Monthly Archives: November 2013

Cucumber Best for Your Health and Beauty [Urdu] !

Cucumbers are the fourth most cultivated vegetable in the world and well-known to be one of the best foods for your health and Beauty. It is basically a healthy food with low in calorie, no fat content present and excellent source of vitamins and minerals. Sometimes cucumber is also used as bleaching agents. It has various benefits to provide so here we are with some of its benefits regarding health and beauty in Urdu.

9954535_m

خصوصیات
کھیرا ۔جلد کے داغ دھبے دور کرکے انہیں جاذب اور پرکشش بنا تا ہے۔اس سے جھریاں غائب ہوتی ہیں، گھٹیا اور جوڑوں کے درد کے علاج میں استعمال ہوتا ہے۔دافع سوزش ہے۔گرمی میں جلد کی سرخی کم کرتا ہے۔پھیپھڑے اور سینے کے امراض میں مفید ہے۔

cucumber_facial_mask

استعمالات
سینے میں جلن اور معدے میں تیزابیت دور کرنے کے لئے تازہ کھیرے کا جوس نکال کر پئیں، کچا کھائیں۔چھلکا سمیت کھانا زیادہ مفید ہے۔
٭معدے اور چھوٹی آنت میں اگر زخم یا السر ہوں تو دن میں ہر دو گھنٹے بعد100سے 150ملی لیٹرکھیرے کا جوس پئیں۔
٭آنکھیں اگر سرخ ہورہی ہوں، جل رہی ہوں یا بہت تھکاوٹ محسوس کررہی ہوں تو ان کو آرام پہنچانے کے لئے کھیرے cos-05-Cucumber-mdnکی کاشیں کاٹ کرایک ایک ٹکڑادونوں پلکوں پر رکھ لیں اور آدھے گھنٹے تک آرام سے لیٹے رہیں۔
٭تیز دھوپ یا لُو لگنے کی وجہ سے جلد اگر سرخ ہوگئی ہو تواسے ٹھنڈک اور سکون پہنچانے کے لئے کھیرے کا جوس پیٹھ اور دیگر حصوں پر لگائیں۔
٭پیٹ کے کیڑوں کے اخراج کے لئے کھیرے کے خشک بیجوں کو پیس کر کھلانا مفید رہتا ہے۔
٭ایگزیما،آرتھرائس اورگھٹیاکی تکلیف کم کرنے کے لئے روزانہ کھیرے کا جوس پئیں۔
٭اگر اآپ کی جلد کشش کھونے لگی ہے تو تازہ کھیرے کو اپنی غذا میں زیادہ سے زیادہ شامل کریں۔اس مقصد کے لئے کھیرے کا فیس ماسک بھی آزمایا جاسکتا ہے۔
٭گردوں کی صحت کے لئے کھیرے کا تازہ جوس پینے یا کچاکھیرا کھانے سے پیشاب کی مقدار بڑھ جاتی ہے اور پیشاب کے اندرونی راستے کی صفائی ہوجاتی ہے۔
٭پھیپھڑے یا سینے کے انفیکشن اور بخار کو کم کرنے کے لئے بھی کھیرا استعمال کیا جاسکتا ہے۔

(متبادل طریقہ علاج کے ممتاز امریکی ماہر اور عالمی شہرت یافتہ نیورو سرجن سی۔” نارمن شیلی۔ایم ڈی،پی ایچ ڈی “ کی شہرہ آفاق کتاب”دی السٹریٹیڈ انسائیکلوپیڈیا آف ہیلنگ ریمیڈیز“ سے ماخوذ )

3 Simple Ways of Kid’s Skin Safeguard Against Cold !

It’s the time of that season when your child’s skin is more prone to dryness just because of lack of humidity however here are simple ways to make sure your child’s skin remains smooth during the cold season.

r-KIDS-SUNSCREEN-large570

Moisturize:
It is necessary to moisturize your kid’s hands at least twice a day. Use fragrance-free gentle hand cleansers to prevent irritation, Not use too thick or greasy and keep to use just after every washing his/her hands.

Use lukewarm water for bath:
Exposure to hot water can rob your child’s skin of natural moisture. So, use lukewarm water when 53197684c01921dd_INTRObathing your kid. Gently give bath to dry skin or dirty area of your child skin and after-bath moisturize you kids to protect their soft skin. Always remember that it is better to apply a moisturizer while your child’s skin is still a little wet to help trap in some moisture.

Remain Hydrated:
Make sure your kid gets enough water to drink through the day. Infants should be nursed at regular intervals. Include plenty of fruits and vegetables in your kid’s diet too. Making your kid have hot soup before a meal is a healthy way to provide nutrition.

So follow the above instruction and to keep your child skin smooth.

Mooli Ke Fawaid – Good in Taste Best for Health !

The health benefits of radishes have been known for millennia. Since before the Roman Empire Radishes have also been used not only as a food product but also used as a medicine. Radish is a vegetable with thin white skin and white flesh, this vegetable can be eaten raw (appetizer and salads) or cooked (ingredient to soup dishes). To retain the freshness and crunchiness of this vegetable it is advised to soak it in cold water. Here we are with the detail benefits of Mooli in Urdu that will be helpful.

radish-nutrition

مولی سرد مزاج سبزی ہے، جسے دنیا بھر میں اگایا اور کھایا جاتا ہے،خوبصورتی اور طبعی دونوں لحاظ سے مولی کے بے شمار فوائد ہیں، مولی کو پہلی مرتبہ چائنا میں کاشت کیا گیا۔اسکا تعق (یا گوبھی) فیملی سے ہے۔جو اپنے رنگ اور سائز کے اعتبار سے مختلف ہوتی ہے۔مولی میں وٹامن اے،بی 1،بی2، نیا سین، فولک ایسڈ ، ایسنشیل آئل، کلو رائن،فام فائبرز، کیلشیم فاسفورس، فولاد،اوکسیلک ایسڈ سے بھر پوری ہوتی ہے،اسکے پتوں میں ایسنشیل آئل، وٹامن اے اور سی جب کہ بیجوں میں 30سے40فیصد خفیہ چکنائی شامل ہوتی ہے۔

 مولی جسم سے فاسد مادوںکو باہر نکال دیتی ہے۔
مولی ، پیشاب آور ہے۔
بواسیر کے مریضوں کے لئے مولی اور اسکا رس بے حد مفید ہوتا ہے ، جو خارش اور جلن کو ختم کردیتی ہے۔
مولی بلغم خار ج کرنے میں مدد دیتی ہے۔
مولی کا استعمال قبض کشا دوا کا کام کرتا ہے۔
مولی کے باقاعدہ استعمال سے جسم کا خون صاف ہوجاتا ہے۔جسکی وجہ سے جلدی بیماری سے تحفظ ملتا ہے۔
مولی کے پتے بڑھے ہوئے پیٹ کو کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔
مولی دست، پیچش،ڈِکار آنا، کھانسی ،ہائی بلڈ پریشر،دل کے امراض اور دمے کے لئے انتہائی مفید سبزی ہے۔
گُردے اور مثانہ میں پتھری کے لئے مولی اکسیر ہے۔
جگر اور تلی کے امراض میں بھی مولی کااستعمال پُر اثر ثابت ہوتا ہے۔
مولی کینسر جیسے مرض کو روکنے میں مدد دیتی ہے۔

مولی میں کیلوری بھی بہت کم مقدار میں موجود ہوتی ہے۔ ایک کپ مولی کے سلائس صرف 19کیلوریز رکھتے ہیں۔

radish-ghp

سفید مولی کے فوائد
٭کان کے امراض کے لئے

کانوں کے امراض میں مولی کے رس کا استعمال ایک بہترین قدرتی تدراک ہے۔مولی کے رس کو تل کے تیل میں ڈال کر پکائیں۔جب صرف تیل رہ جائے تو اسے بوتل میں ڈال کر محفوظ کریں۔

٭دست یا پیچش کے لئے

100گرام مولی کے خشک پتوں کو پانی میں ابالیں۔جب پانی گاڑھا ہوجائے تو اسے چائے کی طرح پیئیںاور اس عمل کو 2-3دنوں تک جاری رکھیں۔

٭زہریلے کیڑے مکوڑوں کا ڈنگ مارنا

اگر بچھو ڈنک مارے تو متاثرہ جگہ پر مولی کا رس لگائیں،اس سے زہر کا اثر زائل ہواتا ہے۔

mooli radishجلد سے متعلق مسائل کے لئے بھی مولی کا جوس بھی بے حد مقبول ہے۔مولی میں شامل وٹامن سی ،بی کمپلیکس، زنک اور فاسفورس جلد کے لئے بے انہتا مفید اور پر اثر ثابت ہوتے ہیں۔مولی میںموجود پانی جلد کو موئسچرائز اور ترو تازہ رکھنے میں مدد دیتا ہے۔مولی کا جوس باقاعدگی سے پینے سے نہ صرف جسم کے فاسد مادے خارج ہوتے ہیں۔بلکہ یہ جلد کی خشکی، داغ دھبوں اور ایکنی کو ختم کردیتا ہے۔اینٹی اوکسی وینٹ رکھنے کی وجہ سے مولی جلد کو کارسینوجن اور الٹرا وائلٹ شعاعوں سے بچاتی ہے۔اسکے علاوہ مولی اپنی اینٹی سپٹک اور اینٹی فنگل خصوصیات کی وجہ سے ایتھلیٹ فٹ اور ران کی بیماری (جوک آئیٹل)کو روکنے میں مدد دیتی ہے۔

٭بلیک ہیڈ

جلد پر موجودبلیک ہیڈز، سیاہ ددھبوں یا چہرے پر کسی بھی قسم کا انفیکشن ہوتو اس پر مولی کا رس لگائیں اور 20منٹ کے بعد سادہ پانی سے دھو لیں،اس نسخے کے باقاعدہ استعمال سے چہرہ صاف ستھرا اور بے داگ ہوجائے گا۔

٭رنگھت نکالنے کے لئے

مولی کو چھیل کر اسکا پیسٹ بنا لیں، اب اس پیسٹ کو اپنے چہرے اور گردن پر لگائیں اور آدھے گھنٹے کے بعد دھو لیں بہترین اور حیرت انگیز نتائج کے لئے اس نسخے کو باقاعدگی سے استعمال کریں۔آپ کی جلد نرم اور ملائم اور بے داغ ہوجائے گی۔

٭کلینزر

چہرے پر قدرتی چمک اور شادابی لانے کے لئے مولی کو کچل کرچہرے پر لگائیںاور 20منٹ تک لگا رہنے کے بعدٹھنڈے پانی سے دھو لیں،مولی کا پیسٹ آپ کی جلد کو گہرائی تک صفائی کردے گا اور چہرے پر چمک بھی پیدا ہوجائے گی۔
٭پھٹی اور خشک جلد کے لئے

مولی کا استعمال خشک اور پھٹی ہوئی جلد کو نرم کرنے میں بھی مدد دیتا ہے۔مولی کے جوس میں روغن زیتون ملا کراس مسکچر کواپنے چہرے پر کلاک وائس رگڑیں۔اسکے باقاعدہ استعمال سے جلد صاف ستھری، نرم و ملائم اور بے داغ ہوجائے گی۔

٭مولی کا ماسک

اگر مولی کے بیجوں کو پیس کر دہی میں ملا کرچہرے پر لگایا جائے تو اس سے چہرے کا تمام گردو غبار صاف ہوجاتا اور رنگت بھی نکھر جاتی ہے۔

٭منہ کی بدبو اور ڈکاروں سے نجات

مولی کچی کھائی جائے یا پکا کردونوں طرح یہ ایک مفید سبزی ہے۔لیکن مولی کو کھانے کے بعد منہ سے بو اور ناگوار ڈکاروں کے لئے اکثر شرمندگی کا باعث بنتا ہے۔مولی کھانے کے بعد اگر تھوڑا سا گُڑ کھالیا جائے یا تھوڑے سے کچے مٹر چبا لئے جائیں تو اس سے مولی بھی ہضم ہوجائے گی اور منہ سے ڈکاریں اور بو آنا بھی بند ہوجائیں گی۔

Top 5 Easy Home Remedies for Chapped Lips!

Winter has almost begun and many of us can’t imagine surviving winter without our lip balms to make our lips smooth and soft during winter season. If you are suffering from chapped lips then you may be loyal with any famous or favorite brand of lip balm but at the end of the day, these are all chemical based cosmetics and will only provide you with temporary solutions. Long before lip balms got popular, do you remember that our grandmothers used home remedies to keep their lips smooth in winter.

chapped-lips-home-remedy3

Here are some of those home remedies you must have to try this winter to overcome chapped lips instead of others.

1: Milk cream and lemon juice
Take one teaspoon of milk cream and mix it with a few drops of fresh lemon juice. Leave this mixture in the refrigerator for an hour or two and apply it to your lips before going to bed.

2: Aloe VeraAloe-Vera2-300x300
Aloe Vera has healing properties and can also be used to cure chapped lips. If you have an aloe Vera plant, you can simple pluck a leaf and spread its juice over your lips. Aloe vera gel also helps beat chapped lips.

3: Rose petals
Rose petals are also an important ingredient that can be used to keep your lips moisturized. Wash a few rose petals and soak them in milk or glycerin for a couple of hours. Squash the rose petals until they form a thick paste and then apply this paste on your chapped lips two or three times a day. You can also use it before going to bed for quicker results.Honey1

4: Honey
Honey is a natural moisturizing agent and is one of the best ingredients for curing dry skin as well as chapped lips. You can use honey directly on your lips two or three times a day, or mix honey and glycerin and apply it on your lips before going to bed.

 

5: Cucumber
You could use the juice of cucumber to hydrate your chapped lips in winter. You can also take a slice of cucumber and rub it against your lips to cure chapped lips.

Singhare Ke Fawaid or Istemal !

Water chestnuts (Singhara) are recognized to have an amazing nutritional composition, causing them to be a great meal source that is one nutritional choice. For that reason and also the reason of low cost they’re consumed widely and somewhere it is also used instead of nut products especially during winter season. The good thing is that they have almost fat-free or zero cholesterol.

image 1image 2iamge 4image 5image 6image 7image 8

Top 3 Hair Masks For All Kind of Scalps !

Due to our busy life, we don’t have enough time for proper attention or care of our hair but we also do a lot of things with it such as straightening, blow drying and applying different hair products that also cause for damaging hair and it is also damage your scalp as well so be careful about your hair and don’t use such those chemical compound hair products that can damage your hair.
Here are the three (3) different homemade natural masks for your hair that have no any side effect and give you a Healthy and shiny hair.
Hair-Masks-For-All-Type-Of-Scalps

1- Egg And Yogurt Mask
This is one of the oldest trick in the book, and yet a very effective one. Yogurt and egg mask does wonders to your hair. And you can see instant result.

How to Make it
Take an egg and beat it until bubbles are made, then add a half cup of yogurt to it and beat it again. Beat it until the mixture becomes a little watery and then apply it over your scalp evenly. After applying wrap your head with hot towel and leave it for 5 minutes. Then wash it off with cold water.

2- Fenugreek Seeds Hair Mask
This is another very effective way to make you hair smooth and soft.
How To Make It
Take handful of fenugreek seeds and aloe vera tentacle. Cut the aloe vera in equal half. Then put the fenugreek seeds in aloe vera and tie wit with the help of a brand or thread. You then have to leave it for a whole day and after then grind them. Make a paste of it and apply it on your scalp and hair. Leave it on for about 20 to 30 minutes and then wash your hair off.

essentious_banner

3- Banana Hair Mask
The third hair mask in our list of Hair Masks For All Type Of Scalps is Banana Hair Mask. I am sure you find it funny, but it really is very good.

How To Make It
Take two or three bananas and mash them in a bowl. Once they are mashed properly add two table spoons of honey. Mix them well and apply it all over your scalp and hair. This homemade remedy has amazing result. It gives your hair the instant shine. And the best thing is that the shine lasts for about a week’s time.

Kahwa Chai – Best for Your Health and Beauty !

Qehwa Chai is a world oldest Drink also known as qehwa. It is a traditional green tea that is widely consumed in Afghanistan, northern Pakistan and some regions of Central Asia as well as the Kashmir Valley. In Pakistan, it is commonly use in the Khyber-Pakhtunkhwa and Gilgit-Baltistan regions. It is a popular breakfast beverage especially during winter season it is widely consume in all province of Pakistan due to its many healthy benefits.

kehwa

قہوہ، دنیا کا سب سے پرانا مشروب

قہوے کا مستقل استعمال لا تعداد بیماریوں سے نجات کے اسباب پیدا کرتا ہے۔کیا آپ جانتے ہیں کہ چین میں کچھ قہوہ kahwa_medخانے ایسے بھی ہیں جہاں کے بیرے انتہائی ، دلچسپ اندازمیں قہوہ پیالے میں اُنڈیلتے ہیں؟ اس انوکھے طریقہ کار میں بیرے اپنے دونوں بازﺅں کو کمر کے پیچھے لے جاتے ہیں اور کتیلی کو اس انداز میں اُنڈیلتے ہیں کہ اس کی لمبی ٹونٹی میں سے قہوہ کئی گز کے فاصلے پر رکھے ہوئے پیالے میں سیدھا جا کر گرتا ہے۔ چائے ڈالنے کا یہ منفرد انداز کوئی کرتب نہیں بلکہ قدیم چینی روایت کا ایک حصہ ہے۔
قہوہ، جسے مختلف جڑی بوٹیوں اور چائے کی پتیوں کی مدد سے بنایا جاتا ہے، کو دنیا کا سب سے قدیم مشروب بھی تصور کیا جاتا ہے کیوں کہ تحقیق بتاتی ہے کہ قہوہ لگ بھگ 5ہزار سال سے استعمال کیا جارہا ہے۔
موسم خواہ گرم ہو یا سرد دنیا بھر میں قہوے کو پینے کے لئے سب سے مثالی مشروب تسلیم کیا جاتا ہے، بالخصوصKehwa main سردی کے موسم میں قہوہ پینے کا لُطف ہی کچھ اور ہے۔ یوں تو شاداب جلد اور طبعیت کی تروتازگی کے حوالے سے قہوے کا کوئی جواب ہے ہی نہیں لیکن جدید تحقیق یہ بھی بتاتی ہے کہ قہوے میں بڑی مقدار میں ایسے قدرتی اجزاءشامل کئے جاتے ہیں جو جسم کی چربی پگھلانے اور کون میں کولیسٹرول کی سطح کم کرنے میں مدد دیتے ہیں۔ قہوے کے فوائد کا سلسلہ یہیں تک محدود نہیں ہے بلکہ طبی ماہرین کا کہنا ہے کہ یہ بلند فشار خون کو قابو میں رکھنے میں مدد دیتا ہے۔اور اس میں موجود غیر تکسیدی اجزاءجسم کے مدافعتی نظام کو بہتر بنا کر مختلف طرح کے انفیکشنز سے بچاﺅ میں بھی مدد دیتے ہیں۔
ایک اور جدید تحقیق یہ انکشاف کرتی ہے کہ قہوے کا استعمال ذیابطیس کے علاج میں مدد گار ثابت ہوسکتا ہے۔ اس تخلیق کے مطابق قہوے میں پائے جانے والے اجزاءخون کے خلیات پر انسولین کی طرھ سے اثر انداز ہوتے ہیں اور خون میں چینی کی مقدار کو قابو میں رکھنے میں انسولین کا کردار ادا کرتے ہیں۔
کوئین لینڈ انسٹیٹیوٹ آف میڈیکل ریسرچ کی تخلیق کے مطابق سبز قہوہ خواتین کو بچہ دانی کے سرطان سے محفوظ رکھتا ہے۔ تخلیق کے مطابق دن میں 3سے 4 پیالی قہوہ پینے والی خواتین میں بچہ دانی کے سرطان کے خطرات 30فیصد تک کم ہوتے دیکھے گئے ہیں۔
چلتے چلتے آپ کو قہوہ بنانے کی ایک ترکیب بتاتے ہیں،جو وزن کم کرنے کے حوالے سے بہترین سمجھا جاتا ہے،پودینے کی 4ڈنڈیاں پتیوں سمیت، سونف ایک کھانے کا چمچہ ، پسی ہوئی دار چینی2/1چائے کا چمچہ اور ایک لیموںکا رس 2پیالی پانی میں اُبالل لیں۔ جب پانی ایک پیالی رہ جائے تو اس میں 2پیالی مزید پانی ڈال کر تھوڑی دیر لگائیں اور ایک پیالی صبح اور ایک پیالی رات میں سونے سے پہلے پی لیں۔ کچھ عرصے کے مستقل استعمال سے آپ وزن میں واضح کمی محسوس کریں گے

Winter Best Skin Care Tips !

As we are entered into the winter months and our skin begins to dry out due to the drop in temperature and we are also going to change our wardrobe, it is equally important to change our routine, skincare Cream, foods…etc. This season is also feels like a beauty vampires–biting winds, steamy showers, dipping temps and drying indoor heat–can suck the life right out of your skin and hair. happily, we have some easy advice for soothing your thirstiest parts, from scalp to soles.

winter-skin-tips_content

1- Use a humidifier in Your Home and Office:
The harsh, cold winter winds strip the air of much needed moisture, leaving you with dry skin. A humidifier helps put that moisture back into the air, so consider running one continuously throughout the day.

2- Take Shorter, Cooler Showers :
A hot shower might feel good on a cold winter day, but the hot temperatures strip away moisture. Fix dry skin by reducing the water temperature as much as you can stand and limit your showers to 10 minutes or less.

3- Limit Your Soap Use :
The harsh ingredients in soap can quickly dry your skin, so only using soap on the “dirty” areas of the body. “Water alone is usually enough to cleanse the skin of the arms and legs without risking the drying effects of soap.

4- Apply Lotion Right After Your Shower :
Quickly pat dry your skin after a shower and apply a thick moisturizing cream or ointment while your skin is still wet. The cream adds a barrier on your dry skin, essentially “locking in” moisture. So ask your Skin Dr that which lotion you need to use in this winter season.

r-WINTER-LOTION-large570

5- Don’t Avoid Use Sunscreen Cream:
If you spend time outside in the winter, protect your skin from weather extremes. Apply a high-SPF sunscreen several times each day to help avoid painful sunburns and skin damage.

6- Don’t Forget the Lip Balm :Drinking-Water
Don’t forget the medicated lip balm. Find a high-quality lip balm that heals and moisturizers and apply it liberally each day to avoid cracked lips.

7- Hydrate, Hydrate, Hydrate:
Hydrate your skin from the inside out by drinking plenty of water at least six glasses a day, though you can get your fill with juice as well. Try to avoid caffeine as much as possible, it’s a diuretic that flushes water out of your body, leaving you dehydrated and your skin dry.

Chit Chat with Chef Aamir Iqbal !

Aamir Iqbal is one of the most well-known Chef personality and hosting an innovative and famous shoChef Aamir Iqbalw “Zaiqedaar” on Zaiqa Tv. From the early age he was interested in cooking however he started his career in culinary art by some renowned experts in the related field. His recipes and cooking shows are very much appreciated by their audience. Here is a detail interview of Chef Amir in Urdu with lots of interesting info of his personality.

بااخلاق اور مروت اس شیف سے ہونے والی گفتگو آپ بھی پڑھئے

٭سب سے پہلے یہ بتائیے کہ آپ کی آمد اتفاقیہ تھی، حادثہ ،شوق، یا مجبوری؟”دلچسپی نہیں تھی کیونکہ ہمارے خاندان میں تو لڑکے انٹر کرتے ہی افواج ِ پاکستان کی سروسز جوائن کرلیتے ہیں۔ خال خال ہی کوئی لڑکا ادھر نہیں جاتا تو وہ کوئی کاروبار کر لیتا ہے میں بھی کسی وجہ سے فوج میں نہ جاسکتا تو دوسری دلچسپی اور ترجیح ٹیکسٹائل کا کاروبار تھا یا پھر فوڈ انڈسٹری، فوڈ میں اس لئے آگیا کہ کھانے کا شوق تھا ۔ سوچا ادھر جا کر کچھ نیا کام کروں گااور کھانے بھی نئے نئے اندا زسے پکے ہوئے ملیں گے اس طرح 2000ءمیں اپنا کیریئر شروع کیا“

٭اپنے کیرئیر کا کوئی انوکھا ، دلچسپ اور حیرت انگیز واقعہ؟

”دہلی جاکر اپنے پاکستانی شیفز اور بھارتیوں کے ساتھ مقابلے میں حصہ لینا بڑا یاد گار مرحلہ تھا ۔ یہاں سے 8شیفز گئے تھے۔ میں نے ہی کیا سب ہی نے اپنے مکمل کیرئیر کے تجربوں کا نچوڑ پیش کیا۔ مجھے میری توقعات سے بڑھ کر پسند کیا گیا۔جس کے لئے میں اللہ تبارک وتعالیٰ کا جتنا شکر ادا کروںکم ہے۔اس مقابلے میں میری پوزیشن تیسری کے رینک تک جا پہنچی تھی۔ فوڈستان کے نام سے یہ پروگرام بھارتی چینیل کے علاوہ جیو نے بھی پیش کیا اور اس کے اسپانسر بھی ڈالڈا فوڈ ز ہے۔“

٭کوئی خاص کیوزین جسے پکاتے ہوئے اعتماد محسوس کرتے ہوں؟
میرا خیال ہے دس بارہ برس ہوگئے اب تو ہر خطے کا کھانا اعتماد سے ہی بنتا ہے۔ میڈیٹریر نئن ہو اٹالین یاد یسی کچھ بھی پکو الیںمگر دیسی میںبھی میرا نقطہ روایت سے قدرے جدا انداز لئے ہوئے ہے۔

٭بھارتی شیف اور ہمارے ہنر کاروں میں کیا فرق محسوس کیا؟
”دراصل پکانے والے کے پاس سبزیوں ،مصالحوں کی جتنی ورائٹی ہوگی اس کو اسی قدر کام کرنے میں لطف آئے گا۔ ہمارے اور ان کے طریقوں میں ورائٹی کا ہی فرق ہے۔ دوسرے وہ مصالحوں کو بہت زیادہ بھونتے نہیں جب تک ہم دیر تک بھون کر گوشت بناتے ہیں۔ وہ زیادہ پڑھے لکھے، اپنے شعبے کی جزئیات پر کامل حد تک جمے رہنے والے اور بہت حد تک منظم شیفز ہیں۔لیکن ان کے سالنوں کا رنگ ، ذائقہ اور خوشبو تقریباً یکساں ہوتا ہے۔ جبکہ ہمارے ہر سالن کا ذائقہ ، رنگ اور خوشبو منفرد ہوتے ہیں“

٭اگر آپ کوئی دعوت ترتیب دیں تو آپ کا مینو کیا ہوگا؟
Chef Amir Iqbal”میرے عزیز و اقرباءاور دوست احباب بھی میرے جیسے دیسی ہی ہیں تو پھر تکلف کیا ؟میرے اسٹارٹر میں فرائی چکن ونگز اور سلاد ہونا بہت ضروری ہے۔مجھے ذاتی طور پر شوربے والا سالن پسند نہیں تو میری کوشش ہوگی کہ کوئی بھنا ہوا سالن تیار کرلوں ۔ تاہم باربی کیو ، روسٹڈ یا بیکڈ چکن یا بیف کسی شمل میں ہو تو اچھا ہے۔میٹھے میں دو انتخاب ہوں تو اچھا ہے مثلاً شاہی ٹکڑے مجھے بہت پسند ہیں۔لیکن میں دودھ والے ٹکڑے نہیں بناتا میں اسے سکٹ کرکے سینڈوچ کی شکل میں بنانے کا تجربہ کرچکا ہوں۔ دعوت والے روز بھی ایسا ہی میٹھا بناﺅں گا اس کے علاوہ مجھے ایک پڈنگ بنانی آتی ہے۔ جسے کیریمل ساس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔“

٭گھر کے کچن سے کیا ٹھیک ٹھاک دوستی ہے؟
”نہیں کوئی ایسی خاص نہیں“

٭کیا آپ شادی شدہ ہیں۔
”حال ہی میں شادی ہوئی ہے۔“

٭کبھی والدین کی طرف سے فرمائش ہوئی کہ کچھ بنا دو۔
”کبھی کبھی فرمائش کر بھی دیتے ہیں۔ لیکن امی ہی کھانا پکاتی ہیں اور بہت لذیز بناتی ہیں۔“

٭ذائقہ خداوندی نعمت ہے یا ریاضت کا ثمر؟
”ذائقہ قدرت کی ہی ودیعت ہے ہم بار بار کی پریکٹس سے اپنے ہنر میں اضافہ کرتے ہیں ۔ نکھار لاسکتے ہیں“

٭آپ کے کھانوں سے متعلق کیا رائے دی جاتی ہے۔ذائقہ دار یا بس ٹھیک؟

”پہلی بات ہی زیادہ ٹھیک ہے۔میری تو سات پشتون میں سے کوئی پکوان سے وابستہ نہیں جو کچھ سیکھا لگن ، محنت اور شوق سے سیکھا اور سیکھا رہے ہیں۔“

٭گھر سے باہر کھانا کھانے جائیں تو آپ کا انتخاب کیا ہوگا؟

”مجھے ذاتی طور پر گھر ہی میں کھانے کا لطف آتا ہے۔اگر باہر جاﺅں تو بھی مکمل دیسی کھانے کھاتا ہوں یا پھر جاپانی اور کوئی نہیں۔“

٭کوئی ایسا مصالحہ یا جز جس کے بغیر ہنڈیا نامکمل رہے؟
”لہسن اور صرف لہسن“

٭میٹھا سوڈا، بیکنگ سوڈا اور چائنیز نمک کون کتنا مضر صحت ہے؟
”چائنیز نمک کینسر کرسکتا ہے۔اس سے پرہیز بہت ضروری ہے۔بیکنگ پاﺅڈر استعمال کرلیتا ہوں۔مگر پکوڑوں میں سوڈا نہیںملاتا۔ یہ حربہ تو دکاندارون کا ہوتا ہے کہ پکوڑوں کی جسامت اور والیم میں اضافہ کرکے وزن بڑھا لیتے ہیں اور زائد منافع کماتے ہیں۔“

٭آپ کا انتخاب سل کے تازہ پسے ہوئے مصالحے یا تیار مصالحوں کے پیکٹ؟
”کوشش ہوتی ہے کہ تازہ پسے ہوئے مصالحے ہی استعمال کئے جائیں ان تیار مصالحوں کی خاص ٹپ یاد رکھئے کہ یہ چند گھنٹوں ہی میں اپنا فلیور کھودیتے ہیں جبکہ ہم مہینوں تک ان مصالحوں کو اسٹور کرکے بہترین ذائقہ دار کھانے پکانا چاہتے ہیں۔“

٭کبھی ڈھابے کا کھانا کھانے کا اتفاق ہوا؟
”جی ہاں! بس کے ذریعے کبھی پنجاب جانا ہو تو راستے میں ڈھابوں کے مزیدار کھانے چکھتے ہوئے جاتا ہوں ، وہاں کا بھنا قیمہ، دال ماش فرائی اور دوسرے کھانے بے حد لزیذ پائے۔“

٭اپنے علاوہ آ پ کو کون کون سے شیفز پسند ہیں؟
”بین الاقوامی سطح پر جیمز مارٹن، جیمی اولیو اور انجیلا لائسن کا کام بہترین ہے۔ مقامی میں شیف جلال (جو میرے محترم استاد بھی ہیں) اور محبوب مندو خیل ان کے بعد اور کوئی نہیں۔“

٭فوڈ چینلز کے بارے میں کیا رائے دیں گے ؟ بہتر ہیں، مزید ہونے چاہئیں یا یہی معیاری پروڈکشنز نہیں دے رہے؟
”ہمارے یہاں فوڈ چینلز آنے کے بعد افرادی قوت کو روزگار ملا مگر دوسری جانب پرگراموں کے تخیل اور فکری زاویے میں ٹھہراﺅ آگیا کب تک یکساں سے سیٹ ، اسٹوڈیو کی ویسی ہی لائٹنگ لگا کے روایتی انداز کے کھانوں کی ترکیب بتا تے رہیں گے۔ لوگ اب قورمے، بریانی کی ترکیب سے بور ہوچکے ہیں۔چند سال تک یہ نئے ، دلچسپ اور انوکھے معلوم ہورہے تھے مگر اب دیکھا جائے تو نیا پن کچھ نہیں ہے۔ میرا یقین ہے کہ پاکستانی چینلوں کو چند برس بعد کوئی نیا تخیل آزمانا پڑے گا ورنہ یہ اپنی مقبولیت برقرار نہیں رکھ سکیں گے۔“

Perfect Meal Plan for Lazy Winter Evening!

Winter is the season to relax inside the warm home which may not be possible always. You have to go out for your work and after a hectic and tiring winter days, every one wish to relax in the evening especially during weekends and try to eat some warm dishes that should be easy but yummy.

During cold winter days when you don’t like to cook but like to eat some sort of delicious and easy to cook foods. So, here are some quick and easy winter evening meal ideas that will be ideal to enjoy the evening HI-tea at home.

Soups:Soups
A bowl of warm soup is the best thing to start your meal in a winter evening. Cooking a vegetable soup or plain chicken soup does not take any time at all. If you want to save more time, you can buy the pre-cooked soups, just to warm up and serve but it is not as must good for the health as much that soup recipe that you try at home. Here we are with the vast variety of soup recipe which are perfect for this season.

Halwa Recipes:Halwa Recipes
Halwa is an Arabic word that means sweet, however in Pakistan halwa recipes are very much popular especially during winter season Egg halwa, Gajar ka halwa, Badam ka halwa and many other kind of halwa recipes. These are not only eat in evening but it could also be enjoy after lunch and dinner as a sweet dessert.

Pastas:Pastas
A steamy plate of pastas with favorite sauce can be the ideal choice for a cold and snowy afternoon or evening. You can prepare the sauce in advance to warm up and serve over the steamy pasta. Otherwise, cooking pasta sauce does not take much time. Whether it is meat ball sauce or anything else, it will be prepared within minutes when the ingredients are ready. Readymade pasta sauces are also available to quicken the process.

Hot Tea Recipe:Hot Tea Recipe
Enjoy your tea in the evening with spices, herbs and other that warm you up during the chilly season, such as Masala tea, Khawa and Ginger tea…etc. These teas are free of caffeine and it is good to make you fit and active during these days.

 

Fried Fish Recipes :
Fried Fish is also a perfect meal for winter evening. You enjoy these fry fish recipes with any kind of fish but usually salmon, Pomfret..etc are mostly use for such a these kind of fried recipe in different style.